docs(organisation): add organisation dashboard page

Nieuwe VitePress pagina beschrijft het uitgebreide /organisation dashboard
(stat-tegels, organisatiegegevens bewerken, leden-top-5 en activity log)
en verduidelijkt dat "Organisatie verwijderen" nog via de platform
beheerder loopt en nu onder Instellingen > Gevaarlijke acties te vinden
is. Sidebar entry toegevoegd.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

docs/.vitepress/config.ts

@@ -49,6 +49,10 @@ export default defineConfig({
           text: "Organisatie",
           items: [
             { text: "Overzicht", link: "/organizer/" },
+            {
+              text: "Organisatie dashboard",
+              link: "/organizer/organisation-dashboard",
+            },
             {
               text: "Organisatie inrichten",
               link: "/organizer/organisation-setup",