docs: design-document v1.8, dev-docs restructure, VitePress user docs scaffold, backlog update

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 (1M context) <noreply@anthropic.com>

docs/organizer/shifts/planning.md

@@ -0,0 +1,11 @@
+---
+title: Diensten plannen
+description: Plan diensten door secties, tijdslots en personen aan elkaar te koppelen.
+tags: ['dienst', 'planning', 'organisator']
+---
+
+# {{ $frontmatter.title }}
+
+{{ $frontmatter.description }}
+
+Deze pagina beschrijft de complete workflow voor het plannen van diensten: van het opzetten van secties tot het toewijzen van personen.